M

Maische, n (f.)                                                     vendange (f.), raisins vendangés

Maischegärung, en (f.)                                      macération (f.), cuvaison (f.)

Mangel, ¨ (m.)                                                      défaut (m.), manque (m.), vice (m.), tare (f.)

mangelhaft                                                           défaillant, présentant des défauts

Marge, n (f.) (fr.)                                                 marge (f.) de bénéfice

Marke, n (f.)                                                         marque (f.)

Markenwein, e (m.)                                             vin (m.) de marque

Markt, ¨e (m.)                                                       marché (m.)

Marktanteil, e (m.)                                               part (f.) de marché

Marktführer, - (m.)                                              leader (m.)

Marktpreis, e (m.)                                                prix (m.) courant

Marktstudie, n (f.)                                               analyse (f.) de marché, étude (f.) du marché

Maß, e (n.)                                                           mesure (f.) (de volume, de surface, etc.)

Maßnahme, n (f.)                                                mesure (f.) (action à entreprendre)

Medaille, n (f.) (fr.)                                              médaille (f.)

mediterran                                                            méditerranéen

Mehrfachbezeichnung, en (f.)                          désignation (f.) multiple (du même produit en vue de sa commercialisation pour faire croire à l’existence d’une gamme de produits différents), en principe interdite pour le vin

Mehrwegverpackung, en (f.)                            emballage (m.) consigné, destiné à la réutilisation

Menge, n (f.)                                                        quantité (f.)

mengenmäßig                                                      quantitatif

Merkmal, e (n.)                                                    trait (m.) caractéristique, repère (m.)

Messe, n (f.)                                                        foire (f.), salon (m.) d’exposition

messen                                                                 mesurer

Messglas, ¨er (n.)                                                verre (m.) gradué

Messwein, e (m.)                                                 vin (m.) de messe, vin de cérémonie chez les catholiques

Metall, e (m.)                                                        métal (m.)

metallisch                                                             métallique

mild                                                                       doux, indication de goût pour vins mousseux

mindest-                                                               minimal

mindestens                                                          au moins

Mindestmenge, n (f.)                                          quantité (f.) minimale

Ministerium, -ien (n.)                                          ministère (m.)

mischen                                                                mélanger

Mischung, en (f.)                                                mélange (m.)

Missbrauch (m.)                                                  abus (m.)

Mitte, n (f.)                                                           moitié (f.)

mittel-                                                                    moyen

mittelfristig                                                           à moyen terme

Mittelmeerraum (m.)                                           zone (f.) méditerranéenne

Most, e (m.)                                                         moût (m.)

Mostgewicht, e (n.)                                            « poids (m.) du moût », teneur en sucre du moût qui préfigure la teneur en alcool du vin, paramètre important pour la définition de la catégorie de qualité et des mentions de qualité du vin allemand

Morio Muskat (m.)                                             cépage blanc cultivé en Allemagne (1700 ha)              

Müllerrebe (f.)                                                     pinot meunier (m.), cépage rouge cultivé en Allemagne (2000 ha) et en Autriche

Müller-Thurgau (m.)                                           cépage le plus cultivé en Allemagne (env. 25 000 ha) et très répandu en Europe orientale et en Autriche, croisement Riesling x Sylvaner, syn. : Rivaner, Müller

Muster, - (n.)                                                       échantillon (m.), syn. : Sample